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先前小排已经炸好了,现在开始进行最后一步。

起锅，将锅热一遍,然后放入凉油,润一下锅,再放入敲碎的冰糖，越细越好。

白砂糖也可以,但是曹湄觉得冰糖甜度更好，口感也更为绵和。

冰糖放进去以后,加一些水,中火维持,用锅勺不停来回转圈,一定要一直来回转动,否则汤会沾黏在锅底,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡,就开始注意颜色,糖色一般是棕红色时就可以离火冷却出锅，但是今天的糖醋小排还要加一些别的调味料，会着色，所以曹湄在糖色呈现出金红色泽时，就将小排放入锅内，来回翻炒,使糖色均匀覆盖在小排表面。

接着倒一些生抽和香醋以调味，轻轻翻炒，汁，然后撒上白芝麻，就可以出锅装盘了。

曹湄用生菜垫底，顺便雕了几多胡萝卜花，装饰盘面，中心是色泽浓郁美味诱人的焦糖色小排，表面的糖色微微泛光，闪烁着迷人的光泽，让人一看就开始脑补起小排在嘴里融化的口感。

最后一道菜品做完一分钟，预订的客人刚好进店，曹湄时间前的很准。

曹湄看客人入座，就把自己做好的菜品一一端上桌。

这次来的客人曹湄有些印象，好像是苏白上次做鲈鱼蒸火腿来的客人。

原来是老顾客。

曹湄这时才突觉有些紧张。

万一人家尝出来，这不是苏白做的，味道又不好，会不会影响苏白的口碑。

瞟了眼苏白，气定神闲的坐在那儿玩手机，似乎不在意曹湄这些菜品客人是否会满意。

不知道是对曹湄的厨艺自信还是别的什么。

两位讲究的老人依旧吃的很慢，细嚼慢咽，斯文有礼，让人看着这幅吃相也是赏心悦目的。

这让曹湄心里得到极大的满足，这就是别人对自己做的东西的一个尊重，有时候并不是赞赏或是喜爱会让人感到尊重，而是尊重本身会让人感到尊重。

在曹湄心情复杂的胡思乱想中，两位老人也吃完了对曹湄很重要的一餐。

细细清洁完嘴巴，两人老人并没有离去，而是仍坐原位，亲切地和苏白打招呼。

苏白上前拾好桌子，然后坐下来开始和两位来人交谈，开口一声爷爷奶奶好，直接把曹湄吓了一跳。

原来这是苏白的亲人？

预感到自己可能失败的曹湄，没有心情去偷听苏白与亲人之间的叙话。

但苏白却把曹湄叫了过去。

曹湄一脸懵逼，不知发生了什么事情。

苏白起身从厨房拿来曹湄做的和自己做的四道菜品，让曹湄开始品尝。

曹湄盯着三人的目光稍稍有些不自在，定定心神，开始品尝共计八道菜品。

第48章...

焦糖色的小排在舌头上先着落,外层黏糊糊的酱黏在舌上,酸甜诱人,像是要把人抓住，捕进甜蜜的牢笼。

肉是软嫩的鲜活，滋味夹着成熟的美味，热腾腾的迷惑了心。

曹湄一直觉得甜食不仅很美,同时具有欺骗性，它能让人暂时忘却不悦的东西。

这也是曹湄曹湄喜欢甜食的原因之一，甜,是最美的味道。

分别尝了尝两份糖醋小排,曹湄没来得及仔细品味滋味，就已经折服在苏白的速度之下,自己三个小时做完，苏白仅仅用了一个小时。

难怪自己做最后一道菜品的时候，苏白悠闲地在玩手机。

□□裸的差距,曹湄不得不服。

用心感受个中区别。

味道是没得说的,无外乎怎么熬糖色和酱汁，注意比例,就能做的很好。

区别在于口感。

影响口感的因素其实有很多，可能是上浆时的状态不对,或者是酱汁没好，最有可能的就是火候没掌握好。

曹湄一时间想不清楚。

只觉得苏白的口感醇厚，自己的比不上。

其他的呢？是否都是有这样的区别？

曹湄接着尝其他的菜品。

紫薯酿苦瓜，软糯的紫薯和苦瓜在嘴里交融,轻巧地化去了苦瓜的涩味，虽然之前用盐水去了些涩味，但还是会留有原本的苦涩在，紫薯中加入了纯牛奶会使口感变得更加醇厚，而且曹湄做的紫薯酿苦瓜稍微有点甜，那是因为曹湄悄悄在牛奶中加了些糖。

也许有人喜欢吃苦，但曹湄希望别人不要吃到苦味。

人生已经如此的艰难，为什么不加一点甜？

柠檬鸡丝感觉有点像是“五味杂陈”，极好下饭，酸味很适合开胃，拌饭吃应该会很满足。

鸡胸肉本身很嫩，卤水煮过以后，香味渗入了肉丝，等进到嘴里，味道就会一起绽放。

柠檬的清新酸味使这道菜品别有风味，加上增香或增味的各种蔬菜，和生抽的调味，这道菜品真是最适合拌饭的凉菜了。

蔬菜牛奶肉汤，曹湄比较自我满意的一道。

这例汤比清汤的口感是稍微要浓厚一点的，舀起一勺放进嘴里，蔬菜的鲜活和肉的味道没有丝毫违和地融在一起，有种异样的美味，奶香味透着清甜和新鲜的味道。

肉之前入过味，经牛奶一煮，肉味就透着一股清甜，和蔬菜一起吃，再来一勺牛奶肉汤，最是满足。

温润，清甜，鲜香。

苏白跟着曹湄一起比较了两人做的菜品。

心中暗暗有了计较。

“尝完以后你觉得怎么样？”苏白问道。

“果然还是有差距啊，有些辜负了你的教导。”曹湄有些不忍心回答苏白，在别人没否定之前，曹湄已经自我否定了。

“我有份请求，希望你可以答应。”苏白目光恳切道。

“什么？”曹湄不明就里。

“和我一起去参加一个私人比赛，你来做主厨。”

第49章...

怕不是着了魔,耳朵听错了话语。

周围真实的感触告诉自己,苏白是认真的。

这反差有些大,曹湄有些不知所措。

先听听苏白的请求到底是什么吧，曹湄相信苏白不会和自己开这么无聊的玩笑。

“为什么是我？”曹湄语气有些虚浮。

“我知道你以为我在开玩笑，但我是认真的。”苏白看着曹湄坚定地说。

“我家在江南，你也知道,那边菜系特点是致偏甜口，而我的家族也算是‘厨香门第’了，我这次来h省,就是为了找可以和我一起比赛的人,我选择了你。”

“这个比赛是我们家族内部的一个荣誉比赛，并不是什么很大的比赛,但这是我的父母从小的期望，我不想让他们失望，我也不想等下去了,我已经没有时间了。”

“我的父母去世的早,而我本人是不喜欢家乡